脆皮烤全猪怎么做？

制作过程:乳猪洗净，从背部切口挖出内脏和猪脑；用各种调料腌制，然后用开水淋猪皮，最后裹上糖醋；从臀部插入专用叉子，放在炭火上，烤的时候不断转动叉子，均匀的涂上花生油，直到猪皮发红。吃烤猪配千层饼，糖醋蔬菜，洋葱球和甜面酱。

原料包括干净的乳猪、五香盐、糖醋、白糖、豆瓣酱、红腐乳、千层饼、糖醋蔬菜、洋葱球、蒜泥、芝麻酱、花生油、甜面酱、汾酒、木炭。

脆皮烤全猪是中国北方济南章丘的一家丁一餐厅，其非物质文化遗产已经传承了300多年。

而且南北口味也有差异。南方的味道淡而甜，北方的味道咸而香。

脆皮烤全猪色泽鲜红，油亮，皮酥香，肉嫩可口，风味独特。