九转大肠是哪个地方的美食？

首先，准备食材：猪肉大肠、料酒、酱油、糖、醋、香菜、胡椒粉、肉桂、洋葱、生姜、煮饭、花椒油、清汤、盐。这道菜最难的三点是去味，我至今还记得这道菜的制作过程，其中一个原因是一个队员在放香肠的时候，直接用嘴吹坦帕，分享嘴唇和牙齿的清香，九转的粗肠是山东厨房的经典菜。它创建于清朝光绪年间。经过不断的繁殖和发展，逐渐被越来越多的食客所喜爱，这种美味的食物由洗涤、煮沸、煎炸等烹饪步骤组成。做九转的粗肠，一定要选大肠的头。前面的部分也被称为“肠的大头”。这种大肠，和九转的大肠比较香，比较软。

我们厨房里最常见的黄色风味是醋。醋不仅用来增加一点酸味，去油除脂，对清洁大肠、去除异味也很重要，锅里留点油，加入葱、姜、蒜末，炒一下味道，用醋煮，加入烧酒、盐、酱油、糖，放入大肠，下火，煮约一小时，加入肉桂面、砂仁面，撒胡椒油，撒香菜粉。

然后将洗净的猪肠放入，放入葱、姜片、去皮蒜、花椒，适量，两大料、桂皮、香叶、食盐，明火煮一小时，用筷子扒开，即可扒透，煮好，熄火，取出切成两段厘米待用，配料：食盐85克、白糖15克、料酒60克、面粉、醋、淀粉、鲜黄豆、八角、肉桂、粉煤灰、胡椒粉、肉桂、鸡精、葱姜蒜各1份，一个毛肠的脂肪，清洗它进出几次，以消除粪便，把它放在盘子上，洒一些盐和醋，捣碎，清除粘液和干净的水清洗毛肠。

将猪大肠洗净，用50克醋和少许食盐内外搓揉，除去粘液和污垢，洗净后放入沸水锅中，加葱、姜、酒研煮，取出切成3厘米长的段，然后取出把它放在一壶开水里烫一下，沥干水。