德州扒鸡是国家级非物质遗产吗？

“德州扒鸡”是德州著名的特产，以五香骨头、品质上乘、味道鲜美而闻名海内外。最初是由德州烤鸡演变而来。早在300多年前，在古老而粗放的工艺流程中，就做出了原汁原味的德州烧鸡。扒鸡经过代代相传，形成了自己独特的产品和技术特色。

德州传统扒鸡是农民选用散养的优良大尾鸡。其体重从0.9 kg到1.1 kg不等，胖瘦适中。它由屠宰、炒菜等11道工序制成。德州扒鸡的独特之处在于制作工艺精湛，火候文明有序，配料的多少根据季节和温度而变化，每一道制作工序的要求都非常严格。

历史渊源

德州扒鸡起源于明代，由烧鸡演变而来。相传早在元末明初，随着京杭大运河的开通和古陆路的繁荣，德州成为京都通往九省的御道，经济繁荣，码头和集市上也出现了烧鸡。烤鸡的形状是侧躺着的。起初只是贾家做的，后来逐渐流传开来。

据贾家谱记载，康熙三十一年(1692)，贾做的烧鸡脱颖而出:整只烧鸡侧躺着，腿插入腹腔，翅膀从颈部插入口中，直挺挺地躺着，就像一只“鸭子”叼着羽毛浮在水面上。

色泽和口感也经过了改良和提高，达到了骨肉分离的程度，这就是德州扒鸡的雏形。今年元宵节，德州人第一次看到德州扒鸡。