大锅是什么意思？

流行于中国北方(发源于河北省衡水市景县广川镇)。食材多样，营养丰富，汤汁丰富。这道菜名字的由来，首先是它有多种口味，其次是早些年大家一起吃，一起劳动，所以叫大锅菜。大锅菜虽然有些脏，但是可以弄个大席子。大锅菜只有用普通的东西才正宗，但如果放进山珍海味里，就失去了味道。所谓白菜美，肉猪肉皆香。

锅菜是家常菜，应该在家吃。没有大锅，就不能称之为大锅。虽然还是那些东西，还是那样做的，但是只能叫炖菜，已经不是以前的样子了。在很多强调外貌和仪态的场合，在要求身材和品味的时候，像绅士一样享用一大锅美食，不仅缺乏魅力，也缺乏自信。

大锅菜的制作方法:

材料准备:大白菜1500g，河北熟肉250g，肉丸250g，炸豆腐150g，海带150g，宽粉丝150g，东北蘑菇，大豆油100g，豆瓣酱30g。

1.将大白菜块、海带丝、粉丝放入沸水中煮至软，捞出备用。

2、炒锅大火，倒入豆油，待油六成热时，将肉片和葱花放入炒锅中炸熟。

3.当洋葱发出香味后，加入豆瓣酱，翻炒入味，然后将白菜、海带、粉条放入锅中翻炒。

4.然后加入1.5升水。水开后加入酱油、盐、味精、炸丸子、炸豆腐块，小火炖5分钟15分钟。