怎样腌制食物才好吃？

1，黄瓜15斤2，辣椒1斤31.5斤

4、大蒜325，白酒1.526，味精327，糖628，姜329，酱油4斤。

方法:将酱油煮沸，冷却。黄瓜用盐淹16小时后，用重物压10小时。辣椒切块，姜蒜剁碎，和其他配料一起放入酱油中。

二、萝卜

1，萝卜10斤2，盐2斤3，蒜0.5斤。

4、味精2两5、胡椒粉2两6、糖1斤

7、醋1斤8、辣椒粉3两

方法:先将萝卜用盐淹两天，再用重物压出水来。然后拌入辅料。

三、花椒粉

1，花椒10斤2，盐1斤3，豆瓣酱1斤。

4、糖0.5斤5、醋0.5斤6、姜0.5斤

7、大蒜0.5公斤8、味精2两

制法:将辣椒、姜、蒜剁碎，糖、醋、豆瓣酱煮沸，冷却后与其他配料一起加入剁碎的辣椒中。

第四，牛肉酱

1，牛肉2斤，红辣椒5斤，盐3斤。

4、味精2两5、豆油1斤6、芝麻4两

7、醋(白醋)4两8、豆瓣酱4两9、糖4两

做法:将牛肉和胡椒切碎，先用油炒牛肉，然后将其他材料放入沸水中。

五、牛肉酱

1 ?牛肉1斤2？红辣椒？五斤？3盐？4梁

4糖？4梁？5 ?芝麻？2两6大豆油？4梁

7味精2两？8 ?4袋9米豆瓣酱醋？4梁

10 ?大蒜1公斤

做法:将牛肉、辣椒、大蒜剁碎，先用油炒牛肉，再将其他食材煮沸。

五、40种小咸菜的制作方法

1.五香萝卜皮≮食材≯萝卜皮3斤，五香面，酱油，盐，味精。≮美食做法≯将萝卜皮切成丝或小块，加入五香面、味精、盐和酱油拌匀。两个小时后就可以吃了。

2.腌制芹菜≮食品原料≯鲜芹菜1500g，盐10g，花椒5g，大料3g，红辣椒30g。≮美食做法≯1。将盐、花椒、大料放入锅中，加水熬成五香，然后放凉；2.芹菜叶洗净，切成10 cm长的段，红辣椒洗净，晾干，放入缸中，用五香水浸泡1-2天。

3.酸菜，白菜5000克，盐500克。1.将白菜去掉黄叶，切去根部，洗净，用刀切成两半或四半。2、将菜心放入锅中，平铺在坛子里，每层菜上撒一层盐，直到全部铺好，压在重物上腌制，* * *用3/5盐，24小时后。如果盐卤上升，可以取出重新加盐。3.将腌制好的白菜倒入另一个坛子里，铺上一层菜，撒上一层盐，在最上面一层撒上封口盐，撒上剩下的盐后，用一个薄袋子封紧，用石头压住，用泥糊封住坛口，最后盖上盖子。10-15g腌制后即可取出食用。