为什么说“二月二”是“龙抬头”
2009年2月26日是农历二月初二。民间称这一天为“龙抬头”，象征着春回大地，万物复苏。那么，“龙抬头”是什么意思呢？天文专家这样解释。天津市天文学会理事赵之珩解释说，“二月二龙抬头”与古代天文学有关。据专家介绍，中国古代用二十八夜来表示太阳、月亮和星星在天空中的位置，判断季节。二十八宿中，角、声、椽、房、心、尾、簸箕构成了一个完整的龙星座，其中角如龙之角。二月春风后，“龙角星”在黄昏时从东方地平线出现，故称“龙抬头”。据天津、江苏的天文专家介绍，在天空“龙腾”的同时，春天正慢慢降临人间，雨水会更多。这个节日，大地变绿，春耕从南到北开始。民间谚语“二月二，龙抬头；大仓库满满当当，小仓库川流不息，寄托了人们祈求龙的保佑、祈求风调雨顺、祈求庄稼丰收的强烈愿望。
2月2日，“龙抬头”的农民更关注它。
农历二月初二是中国传统的民间节日，又称“龙舟节”。中国民间文化遗产抢救项目工作委员会成员哈达克·冈说，由于民间流传着“二月二”和龙的传说，加上“春分让大地自由呼吸”，农民们非常重视这一天，他们把简单的愿望寄托在世俗的事情上，希望有一个更好的年份。
按照中国北方的一些旧习俗，二月二早上起床后，农民会找来长杆敲房梁唤醒“龙”，然后用草木灰把一条“灰龙”引到井台，再用谷壳把一条“金龙”从井台引到水缸；早餐吃年糕和猪头肉，午餐吃春饼和炒豆角；临近黄昏时，每家每户都要用灶膛里的灰在房子周围铺一圈，称之为围社，为的是把一切邪恶和灾祸挡在外面。凡是有亲人远在他乡的，都要在这个圈子里留个口，表示期待他们早日回到家乡。
这一天，大家都要理发，寓意“龙抬头”吉祥，给孩子理发叫“刮水龙头”；女人不准动针线，怕伤了“天珠”；人们也不能从井里打水。他们第一天要把自己的水缸灌满，否则会碰“水龙头”。
民间传说“二月二，龙抬头；在这一天，农民们对新的一年充满希望。他们为即将到来的春耕春播激动不已，祈祷传说中的“龙”此时能抬起头来，晃动身体浸泡在雨水中滋润土壤。
二月二抬龙首的饮食习俗
农历二月初二，民间传说是龙抬头的日子，也叫“春龙节”。民间有个宋立科这个:“二月二，龙抬头，大仓满，小仓流。”这一天，人们用许多美味的食物祭拜龙王，希望它能播撒云雨。
普通人吃面，春饼，爆米花，猪头肉等。在这一天。不同的地区有不同的食物，但大多数都与龙有关。一般食物的名称都加上“龙”的称谓。比如吃饺子叫吃“龙耳”；吃春饼叫吃“龙麟”；吃面叫吃“龙须肉”；吃米饭叫吃“龙子”；吃馄饨叫吃“桂圆”
吃春饼叫“吃龙麟”。一个比手掌还大的春饼，就像一块龙鳞。春饼比较硬，包含很多菜。如酱肉、肘子、熏鸡、酱鸭等。，都用刀切成细丝，拌几样家常菜炒，比如韭菜炒肉丝，菠菜炒肉丝，绿豆芽醋，素炒粉条，摊鸡蛋等。，并卷成春饼，蘸上葱丝和麻油面酱，真的很好吃，很爽口。吃春饼的时候，一家人围坐在一起，把烤好的春饼放进蒸笼，边吃边拿。又热又开心。
有一个关于在二月初二吃爆米花的传说。
相传武则天当皇帝的时候，玉帝下令三年不准下雨在地上。然而，掌管天河的玉龙不忍百姓遭灾挨饿，一场大雨偷偷降临。玉帝得知后，把掌管天河的玉龙埋在一座山下。山脚下立着一块纪念碑，上面写着:“龙王下雨违反天道，应受世人世世代代的惩罚。要想重登峰塔，除非金豆开花。”为了拯救龙王，人们到处寻找盛开的金豆。第二年二月初二，人们在翻动金黄的玉米种子时，突然想到这种玉米就像金黄的豆子，一炒就开花了。不是金豆吗？于是家家户户爆爆米花，在院子里立案烧香，供奉“开花金豆”给龙王和玉帝看。龙王知道人民在救它，就大声对玉帝喊:“金豆开花了，放我出去！”玉帝一看到天下家家户户院子里的金豆花都开了，就要发消息把龙王召回天庭，继续给人间送云送雨。从此，人们形成了一种习俗。二月初二，人们爆爆米花，炒黄豆。
还有一种说法是二月二吃猪头肉。
自古以来，猪、牛、羊一直被用来祭祀神灵，后来简化为三兽之首，猪头就是其中之一。据宋代《丘迟笔记》中记载的一个故事，王忠岭平定巴蜀后非常饥饿，所以他闯入了一个小村庄的寺庙，但他遇到了一个喝醉的和尚。王忠岭大怒，想砍了它，但他不知道和尚害怕了。王忠岭非常吃惊，向他要食物。不久和尚呈上一盘“蒸猪头”，并为此题诗一首:“和尚说，蒸的时候，芭蕉叶已包好，熟了用杏桨浇。红的，清新淡雅，叫金气喘吁吁，熟的，软的，真的是如玉。如果没有毛根比较，毡根就吃藤。”王忠岭吃了蒸猪头，听了风趣独特的“猪头诗”非常高兴，于是封和尚为“紫衣大师”。看来猪头真的是一道美味，也是转危为安，突飞猛进的吉祥象征。现在有一道名菜叫“烤猪脸”，经过选料、清洗、喷烤、浸泡、制酱、煮十几个小时等十二个步骤，就可以上桌了。“烤猪脸”有三种，一种是原味吃；二是蘸酱吃；三是卷煎饼吃。每种吃法都有不同的味道。“烤猪脸”肥而不腻，肉骨分离，味道鲜美，给现代人带来美容健脑的功效。“二月二”吃现代的“猪肉面”，回忆古代的餐饮历史，真的是一次当代与历史交融的完美体验。