蒸茄子家常菜

茄子一年四季都可以买到，但是到了夏天，茄子不仅当季新鲜，而且很便宜，一两块钱一斤。茄子营养丰富。多吃茄子对身体有好处，尤其是茄子皮。营养不可忽视。常吃它有延缓衰老的作用。所以夏天，我们不妨用茄子做菜。

茄子的做法有很多，红烧茄子、烤茄子、蒜泥茄子，都很好吃。都是很普通的家常菜，却总让人百吃不厌。天气越来越热了。要多吃清蒸蔬菜，清淡不油腻。非常适合夏天。我们可以经常做蒸茄子。

说到蒸茄子，我们经常会遇到一个问题，就是茄子蒸完容易变黑，切出来明明是白嫩的茄子肉，蒸完却特别难看，真的很影响食欲。这是怎么回事？有什么好办法解决吗？

对于蒸茄子，很多人习惯把茄子切成块直接蒸，但这是不对的。茄子切好后暴露在空气中，很容易被氧化变黑，所以在蒸茄子之前，要学会先处理再蒸。

蒸茄子，不要切了放锅里蒸！教你一招，茄子蒸好不发黑，又白又嫩。下面给大家分享一下蒸茄子的做法，以及小技巧。学会了肯定就能做好，以后就不愁茄子黑化了。

蒸茄子的步骤:

准备一两个新鲜的茄子，茄子表面清洗干净，不要去皮，连皮一起煮，如果剥了扔掉就可惜了。

茄子洗净后，切成小块，放入盆中。不要给茄子加水。注意要把茄子切好，第一时间放入水中，避免氧化变黑。

另外，在水中加入一勺白醋，搅拌，浸泡一会儿。这样处理后，茄子下锅蒸也不会变黑。

蒸锅加水，取出茄子放入蒸锅，盖上盖子，大火蒸七八分钟，直到茄子熟透。

茄子蒸的时候，我们来拌一碗汁，准备好姜、蒜、香葱。

蒜剁碎，姜切末，姜去皮切末，炒锅加少许油，烧热，倒入蒜末和姜末，翻炒出香味。

关火，加入生抽、盐、糖、鸡精，搅拌至融化。喜欢吃辣的，放点小米椒，或者准备点辣椒油和剁椒。

茄子蒸熟后，茄子皮的颜色会发生变化，这是正常现象，因为花青素受热后会分解。但茄子在蒸之前是用醋泡过的，所以茄子肉蒸后不变色，呈白色和黑色。

将茄子放入盘中，将汁倒在茄子表面，撒上少许葱花装饰，蒸好的茄子就做好了。吃的时候搅拌均匀，不油腻，鲜香可口。

蒸茄子不变色的窍门都学会了吗？以后想蒸茄子，可以用这个方法。先把切好的茄子泡在醋水里，然后放在锅里蒸。这样可以防止茄子变黑，是一个特别有用的方法。也可以试试。分享到此为止。如果你喜欢我，请关注我。