煎饼果子里的辣酱怎么做？

配料:酱油、面条、盐、鸡粉、味精、孜然、芝麻、糖、韭菜花、红方、五香粉、做法:

烧开适量的水，倒入搅拌好的面条中。然后搅拌稠糊，加入调料，放凉，看酱汁的稠度。太干的话加适量的水保证一般酱的稠度，就可以拉了！常见的面酱有三种，黄豆豆腐。

练习2:

材料a:韩式辣椒酱100g，醋50ml。

材料B: 1汤匙柠檬汁、1汤匙糖、1汤匙蒜泥、2汤匙葱花、1汤匙麻油、1汤匙熟白芝麻。

做法:将A料搅拌均匀后，加入B料，搅拌均匀。

练习3:

自制甜面酱:郫县豆瓣100g，四季宝嫩花生酱100g，甜面酱200g，蚝油一勺，胡椒粉和冰糖少许，姜末碎，蒜末，葱花，干红辣椒30g，植物油和香醋。将豆瓣剁碎，与花生酱、甜面酱、蚝油一起放入盆中，搅拌均匀，形成混合物。

烧热炒锅，倒油。当油热时，将姜末、蒜末、葱花和胡椒粉翻炒，然后将混合物倒入炒锅，然后用锅铲慢慢推动均匀。小贴士:做酱的时候不能翻炒，不能翻炒，要慢慢推匀。当锅内出现均匀的气泡，香气四溢时，加入胡椒粉和冰糖拌匀。

酱汁鲜红醇厚。自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。辣椒酱的制作方法:将成熟的红辣椒用清水洗净晾干，在干净无油的案板上剁碎。越精细越好。

将辣椒切碎，将花椒粉放入大锅中，按照辣椒0.5公斤、蒜仁200克、盐50克、三花酒50-100克的比例将配料混合。大蒜切碎，放入花椒粉、盐、三花酒，搅拌均匀。放在太阳下晒1-2天使其自然酱香，然后放入干净的玻璃缸中。

在酱面中加入少量三华酒，盖紧嘴。天气晴朗时，可以打开盖子晒晒太阳，切忌搅拌，以免产生酸味。平时把加工好的酱料放在通风好、阳光充足的地方，这样就可以做出又香又优质的辣椒酱。

2.正宗韩式辣椒酱的制作方法材料及用量:糯米粉4小桶，豆豉粉4小桶，辣椒粉5小桶，盐4小桶，麦芽酵母粉1杯。制作方法:1。用开水将糯米粉做成圆饼，中间打孔后放入热水中煮熟。此时不要把做蛋糕的水倒掉，好好保存。

2.将糯米糕煮熟，放入铜盆中。天热的时候会起水泡。？

3.如果觉得有点稠硬，可以把做蛋糕的水倒进去，做成糊状。

4.做蛋糕的水被转移到另一个碗里。稍凉后，加入麦芽酵母勾芡的水，发酵。这时候麦芽酵母勾芡的水要准备过夜再做辣椒酱。在每杯麦芽酵母粉中倒入4杯水，第二天用在上面。

5.将发酵好的饼水用筛子过筛，再次烧开，放凉，将湖饼放入盆中。这样会让蛋糕变得又软又松。？

6.完全冷却后，加入辣椒粉，调匀。？

7.撒点豆豉粉在上面，搅拌均匀。

8.把辣椒酱放在罐子里，放在太阳下。等表面干硬了，撒点盐在上面。大多是在辣椒酱表面还没干的时候撒上盐，这样盐会渗透到辣椒酱里，对口感有影响。

3.四川辣椒酱配料:郫县豆瓣酱100g(剁碎)、粗辣椒面150g、盐25g、味精25g、植物油400g、糖25g、辣椒面50g、13g、水发香菇50g(湿重)。将所有材料(盐和味精除外)放入锅中，加入两茶匙水，慢炖，用铲子不停操作。大约10分钟后，蒸汽变小，再往锅里加盐和味精。如果加点牙线或者海苔干就更好了。

4、北京大蒜辣椒酱辣椒、大蒜、盐、高度酒、瓶子注意:整个制作过程中不得使用任何有水或有油的东西，材料不得含水。把辣椒和大蒜洗干净，擦干水分！(一定要干！)菜刀和案板也洗净晾干，然后辣椒和大蒜分别剁碎。本来打算用菜刀做，后来嫌麻烦，就送了搅拌机。将碎蒜和胡椒粉混合，然后撒上盐。可以用舌尖尝一点点盐的味道，味道只是比平时做菜稍微咸一点点。加高度酒，不要放太多。适量放一点就好。)嗯，什么都混好就可以啦！？

5、辣椒酱主料:辣椒、番茄辅料:姜、蒜、盐、糖、米醋做法:取鲜辣椒、番茄500克、姜一块、蒜两个。放入搅拌机打成糊状；锅里放一小碗水，中火煮，锅里放各种糊，调味汁加糖(少许)、盐、米醋(蒜留一半，最后放)。记得用勺子不停搅拌防止粘锅，由稀到稠关火；然后把剩下的蒜倒入其中，冷却后装瓶。

操作注意:不擅长吃辣的朋友可以拌几个红辣椒，多加点西红柿和糖，会起到缓解辣感的作用；加调料也是有一定顺序的。先放糖，再放盐、醋、酱油。这是因为先放盐，再放糖，所以糖的渗透力降低，加糖量增加。如果醋放得太早，酸味很容易消散。最后加酱油。如果喜欢，还可以在最后一个环节加点味精。

6.豆瓣辣椒酱1。生花瓣的水烫法:先将晒干或湿的去皮豆瓣片放入箩筐中，然后在桶口的锅上横放一根木棒。水烧开后，将豆瓣筐放入锅内，将筐绳水平系在桶口的木棍上。这时候注意不要让豆瓣浮在锅底散开。豆瓣入水后，用铲子在篮子里搅拌。