蒸蛋糕的步骤和方法蒸蛋糕的技巧

2、准备一个干净无水无油的盘子，把鸡蛋打好(不用把蛋黄和蛋清分开~方便快捷！)

3.加入0.5g盐，提高甜度。

4、准备打蛋器，先打好所有的气泡，加入一半的糖，继续发。

5、打发到泡沫变小变细腻结束，加入剩下的一半糖，继续打发。

6、送到体积变大变厚，有阻力。打蛋器举起来的时候，蛋液可以堆起来，停一会儿不马上消失也是可以的。

7.然后准备模具，先筛入一半的低筋面粉，用切或翻的方式搅拌均匀。记住:千万不要转圈搅拌，很容易消泡甚至结块。

8.搅拌均匀后，筛入剩下的一半低粉，切或搅拌均匀，搅拌出更顺滑无粉粒的蛋液。

9、倒入模具，八分饱左右，水开后，蒸十分钟，OK！