胡萝卜榨汁好还是生吃好？
胡萝卜的营养吃法
胡萝卜素是一种脂溶性物质。只有溶于油中，才能转化为维生素A，在人体肠黏膜的作用下被吸收。所以做胡萝卜菜的时候要多放点油，最好和肉一起炒。不要生吃，因为生吃很难消化吸收，其中90%的胡萝卜素因为不被人体吸收而直接排出体外。胡萝卜的烹饪时间要短，以减少维生素c的损失，青胡萝卜头味苦。
1.什锦米饭
用葱花、盐和猪肝末炒鸡蛋，煮胡萝卜、土豆和豌豆。在上述食物和煮饭的汤中加入少许米饭，煮沸，用勺子搅拌两三次，然后小火炖20分钟。
2.肉末胡萝卜丸子
将胡萝卜刮干净切碎，加入肉末、鸡蛋、淀粉、盐和葱花，拌匀，做成小球，放入开水中。
3.胡萝卜土豆泥饼干
将胡萝卜和去皮的土豆蒸熟，压成泥状，加入葱花、少许盐和味精，拌匀，做成小饼，放入油中炸至外焦里嫩。
4.萝卜丝炖汤
胡萝卜切丝，放入锅中，加入骨头汤或高汤(最好盖萝卜丝)，大火烧开，转小火。打鸡蛋1或者2，打。萝卜丝闷的时候，用筷子轻轻搅拌，不用搅拌就把蛋液钻到萝卜丝里。盖上锅盖焖2分钟(此时注意小火，否则鸡蛋容易沉淀)，然后加盐，出锅后滴几滴香油，也可以在汤里加虾皮。
美国科学家证实，每天吃三根胡萝卜有助于预防心脏病和肿瘤。那么如何吃胡萝卜符合营养学的原则呢？
有人拿了三根同样重量的胡萝卜，把它们分成三组:生吃的，有一点脂肪的熟食，有足够脂肪的熟食。结果胡萝卜中的主要营养成分β-胡萝卜素在三种情况下的消化率不同，分别为65438±00%、30%和90%。这个实验表明，β-胡萝卜素在体内的消化吸收率与用油量有关，用足够的食用油烹调的胡萝卜营养价值高于生食。
另一个实验是用同样重量的胡萝卜做的:一组将胡萝卜切片，放入油中炸6-12分钟；另一组胡萝卜切块调味，炖20-30分钟；第三组胡萝卜切块调味，然后加入肉，高压锅炖15-20分钟。结果表明，使用高压锅可以最大限度地减少胡萝卜与空气的接触，提高β-胡萝卜素的保存率。
胡萝卜虽然富含β-胡萝卜素，但如果食用不当，就不能被人体吸收利用。吃生胡萝卜时，人体只能吸收少量的胡萝卜素，大部分胡萝卜素不能被人体吸收利用，会大大降低胡萝卜的营养价值。
科学烹饪:在烹饪胡萝卜时，你应该记住最佳做法，以保持它们的营养。(1)胡萝卜切块，加入调料，用足够的食用油翻炒。(2)切块后要和猪肉、牛羊肉一起炖，最好用高压锅15-20分钟。