煮小米粥需要洗小米吗？

关于小米煮粥是否要淘洗浸泡，众说纷纭。有人说小米的主要营养成分是维生素和无机盐，它们极易溶于水，主要附着在小米表面，所以不要洗也不要泡，直接放在锅里最能保存营养成分。

但是，这种说法是错误的，因为它脱离了生活实际。

现实生活中，我们买小米都是散装或者袋装的。小米表面附着米糠和灰尘，有的甚至经过打磨染色，不是很干净。因此，有必要清理表面的杂质或不健康物质。

但清洗时间很有讲究，不要太长，不要热水或流水，不要用力搅拌。用冷水轻轻洗两遍就可以了。

小米需要泡吗？这个看你个人要求了。如果你对小米粥的味道很讲究，清洗后最好浸泡30分钟，将泡好的水和小米一起倒入锅中，用小火慢炖30分钟以上。这样煮出来的小米粥又软又稠，米油层很厚，很香。

不过不泡也是可以的，味道只是稍微差一点。浸泡不流失营养。

沸水

煮小米粥的时候，可以把米饭放在凉水里，这样水开了以后，再煮25分钟就可以了。

但我还是建议烧开水煮小米粥，等锅里的水开了再煮。这样不仅可以节省煮粥的时间，还可以让煮出来的小米粥更香。