红曲米有什么用？

红曲米的用途有:1、粥:红曲米可以和米饭一起煮着喝，这也是一种非常简单常见的红曲米吃法。2.酿酒:红曲米可以用来酿酒。通常酿造米酒时，加入一些红曲米。3.烹饪:在烹饪红烧肉、樱桃肉、蒸肉等需要上色的菜肴时，可以加入少许红米为食材增色。

红曲米呈椭圆形、椭圆柱形或不规则形，略扁，长5-8mm，宽2-3.5mm，厚1.5-3mm。表面紫红色或棕红色，凹凸不平，有的纵横纹理较浅。

脆，易沿横纹断裂，断面均匀，边缘红色至暗红色，中间略凹，白色至浅红色。气特殊，口感清淡微甜，红脆久陈更佳。

红曲米容易受潮，一旦受潮，会被有害微生物感染，逐渐霉变、结块、虫蛀，所以要存放在干燥的环境中。