广式叉烧肉的正宗做法

材料:猪里脊肉500g姜1葱1蜂蜜50g米酒50g叉烧酱5汤匙。

生产步骤

1.将买来的猪里脊肉洗净，晾干后切成长条，用剪刀剪掉表面的白色筋膜；将生姜去皮，切成片。将洋葱切成段以备后用。

2.取一个密封的大盒子，将猪肉条放入盒中，然后放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒，抓匀。最好把肉泡在叉烧酱里。

3.盖上密封盒，放冰箱1天，中间取出，翻面，使味道均匀，去掉洋葱，扔掉。

4.腌制好后取出，烤盘铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，烤盘烤网晾15分钟，然后刷一层蜂蜜，再把烤盘换成干净的锡纸。

5.烤箱下层放烤盘，中层放烤肉网，180度烤20分钟后取出，刷一层腌制好的肉酱，稍干后刷一层蜂蜜。

6.把刷好的肉翻过来放入烤箱180度烤20分钟，然后取出刷两遍蜂蜜，最好是10分钟左右。

广式叉烧方法二:

材料:猪里脊肉500g大蒜5g洋葱1腐乳(红)1小勺酱油2小勺白糖2小勺料酒2小勺五香粉20g。

生产方法:

1.大蒜剁成蒜末，葱、姜切丝，葱、姜提前用凉开水浸泡。

2.将腐乳、腐乳、酱油、白糖、料酒、蚝油、五香粉、大蒜和洋葱姜水混合制成叉烧酱。

3.将梅花肉洗净，沥干水分，切成小块，依次将梅花肉放入密封盒中，然后加入足够的叉烧酱，搅拌均匀。

4.密封冷藏，腌制半天到一天，中间翻两次，腌制好的梅花肉依次放在烤架上，中间留一个空隙。

5.放入预热好的烤箱中层，220度烘烤，加入蜂蜜和水搅拌成蜂蜜汁。

6.在烤的过程中，将肉从烤箱中取出2-3次，用蘸有蜂蜜水的刷子刷在叉烧表面，然后放回烤箱继续烤40分钟左右，直至熟透。