如何做一个肠粉？

粘米粉、生粉(粘米粉与粘米粉的比例约为10: 1)、肉末、虾仁、鸡蛋、韭菜、适量油、蒜、适量酱油、盐、浓缩鸡汁。

工作方法

1，做肠粉之前，要做酱。这个酱也是肠粉好吃不好吃的关键。将适量生蒜切成小块。锅内热适量油，炒蒜至金黄色，香味就出来了。倒入适量的酱油、盐、浓缩鸡汁(一种调料不是必须的)、鸡粉、适量的水。煮沸后，用生粉勾芡。每种调料取决于要煮的酱的量。

2、粘米粉用生粉和水调成米浆，浓度可以用一层薄薄的浆挂在勺子上(第一盘可以先试试，太稀的话加点米粉调一下)，鸡蛋打散，虾仁去壳，韭菜切段。

3.蒸肠粉的盘子是根据锅的大小来选择的。本来想用烤盘，长方形的更好，但是锅不够大。最后选了一个披萨锅，在工具上真正做到了中西合璧。准备工作完成后，将水倒入锅中，烧开，然后用刷子刷盘底。

4.在盘中舀适量米浆，再舀一勺鸡蛋液进去，用勺子摊开，再放几颗韭菜。

5.在锅里蒸2-3分钟，大气泡就证明熟了。揭开盖子，大气泡很快就会消失。

6、然后整盘，用布包好，小心烫着，我一般用烤箱棉手套来端，方便。取出后用刮刀把粉条刮干净，放在盘子里，这样一卷鸡蛋香肠就做好了。同样的，要做肉末香肠，只要把鸡蛋换成肉末就可以了，要把虾香肠做成虾，等等。将准备好的肠粉放入盘中，浇上酱汁。

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