西兰花怎么凉拌？

挑选西兰花时，柄越重，品质越好。但也要避免花球太硬，这样的西兰花年龄较大。买回后最好在4天内吃完，否则会不新鲜。

把西兰花抄在开水里，出锅后用冷水冰一下，再拌上蒜、盐、花椒油、香油。非常清爽。

西兰花的平均营养价值和防病功能远远超过其他蔬菜，位居第一。

维生素C含量比辣椒高。

西兰花中的营养成分不仅含量高，而且全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素。据分析，每100g新鲜西兰花含蛋白质3.5g-4.5g，是花椰菜的3倍，番茄的4倍。此外，西兰花的矿物质组成比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰的含量非常丰富，远高于十字花科的甘蓝花。

很多人认为西红柿、辣椒等蔬菜中维生素C含量最丰富，其实西兰花的维生素C含量比它们都高，也明显高于其他普通蔬菜。而且西兰花含有丰富的维生素，尤其是叶酸，这是其营养价值高于普通蔬菜的重要原因。