胡辣羊蹄家常做法胡辣羊蹄做法

1，先把羊蹄清洗干净，然后去掉蹄壳，用火把羊蹄表面烤一下，把看不见的细毛烧掉，最后用碱水洗干净。

2.加入八角、茴香、肉桂、干姜和香叶制成盐水。

3.锅中加入大量干红辣椒、花椒、葱和少许姜。

4、羊蹄入老汤锅炖烂(指蹄筋)再入菜，腌制羊蹄至熟烂，羊蹄本身没有肉，只有一层皮，注意不要太烂，导致骨肉分离的悲惨结局。卤制好后，取出用辣椒、麻辣面等调料拌匀，也可以倒点刚才卤制的汤。