香辣海螺的做法

海螺是一年四季常见的海鲜。大海螺价格约15，小海螺价格约10元。大海螺的口感比小海螺更浓郁，适合切片和炒菜。小海螺的味道鲜嫩，更加鲜美。海螺常见的吃法很多都是蒸、煮、调味吃原汁原味的海鲜。

海螺肉高蛋白、低脂肪，含有多种微量营养素，特别适合肥胖者食用。味道好，嚼劲小。也是大家爱吃的小海鲜。

海螺在烹饪过程中也很讲究，要掌握好烹饪的温度，防止炒过头影响口感。海螺特别好煮，煮的过程可以简单入味。分享几种道教中常吃的海螺，各有特色，各有口味。

辛辣的油炸海螺

①食材:海螺肉、花椒、郫县豆瓣酱、盐、糖、葱、蒜、姜、青椒、葱、白酒、酱油、蚝油、花椒油、葱花。

②海螺洗净，去壳取肉:锅中加水，将水放入海螺中。煮一会儿，水面浮上一点白色杂质，然后关火，把海螺沥干。然后，放上冷水，用剪刀或带尖的器具将螺肉取出，去掉螺肉外面多余的杂质，将螺肉切丁或切片备用。

*记得把海螺放在热水里，有漂浮物就关火，防止螺肉被煮熟，影响口感。

③做法:热油中放入辣椒、葱、蒜、姜，放入郫县豆瓣酱炒出酱香的辣椒红，放入葱花和青椒，放入少许盐糖和白酒，放入酱油翻炒，放入田螺肉，放入酱油和花椒油翻炒调味，关火，放入葱花即可食用。

麻辣鲜香，麻辣香浓的海螺肉，口感嫩滑，色泽鲜嫩，风味独特。

葱油炒蜗牛肉

配料:海螺肉、大葱、青红椒酱油、生抽、蚝油、料酒、盐、糖。

②海螺洗净，去壳取肉:锅中加水，将水放入海螺中。煮一会儿，水面浮上一点白色杂质，然后关火，把海螺沥干。用剪刀或尖器将螺肉取出，将螺肉外面多余的杂质去掉，切片备用。

*记得把海螺放在热水里，有漂浮物就关火，防止螺蛳肉被煮熟，影响口感。

③做法:在葱段中加入热油翻炒至葱段金黄，放入田螺肉切片，加入盐和糖、料酒、酱油、蚝油、青椒翻炒至入味，然后关火出锅。

*葱油简炒螺蛳，口感饱满，葱油味浓郁，尤其是炒螺蛳鲜嫩可口。

三辣蜗牛肉

①配料:海螺肉、青椒、泡过葱、葱、蒜、姜的木耳、盐、糖、料酒、酱油、红辣椒油、蚝油、鸡精。

*取出螺蛳肉，切片备用，方法和上面两道菜一样。

②做法:将葱、蒜、姜放入热油中煸炒，放入青椒、葱、木耳炒香，加盐加糖、生抽、老抽，将田螺片加入料酒中翻香，加入少许红椒油调味，加入蚝油、鸡精调味，关火出锅。