回答:虎鳗锅怎么做？

材料

鳝鱼300克、蒜20克、葱20克、香菇50克、玉米笋50克、红甜椒20克、绿豆粉丝3条、蚝油a.2汤匙、XO酱1汤匙、糖1/2汤匙、酱油1/2汤匙。酱油1/2汤匙、鸡粉1/2汤匙、米酒1汤匙、姜末20克、洋葱15克、盐1汤匙、白粉1汤匙。

工作方法

1.将处理过的鲜鳝鱼洗净，切成3厘米长的条，放入容器中。加入米酒、姜末、洋葱、酱油和盐，搅拌均匀。腌制约10分钟后，将白粉和腌制好的鳝鱼搅拌均匀。

2.将大蒜切成蒜末；将小葱切成葱段；香菇用软水浸泡，洗净，去蒂，切块；玉米笋洗净，切成两半；红甜椒洗净后，切成3厘米左右大小的块；将绿豆粉丝用清水浸泡至软身。

3.热锅:锅内倒入适量油，加热至170℃时，放入1方法的鳝鱼，煎3分钟左右，转大火略煎，沥油备用。

4.烧热油锅，放入少许油和方法2中的一些蒜末、葱末、香菇末，炒香，放入玉米笋和红甜椒，然后快速翻炒2分钟左右，再放入鳝鱼和调料A，搅拌至材料入味，出锅待用。

5.烧热油锅，加入少许油和方法2剩下的蒜末，炒香，放入调料B和绿豆粉丝，然后加入方法4抄好的食材搅拌约10秒，出锅。