什么是大豆分离蛋白？

大豆分离蛋白中蛋白质含量达90%以上，氨基酸有近20种，含有人体必需的氨基酸。营养丰富，不含胆固醇，是为数不多的可以替代动物蛋白的植物蛋白品种。

研究表明，每天摄入25g大豆蛋白，可以有效降低人体血液中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量，从而降低患心脏病的风险。

扩展数据:

大豆分离蛋白的存在形式有两种分类方法，一种是基于沉降指数。大豆蛋白经高速离心后，根据离心沉降指数可分为4个等级:2S、7S、11 S、15S***4 *，其中7S和11S是主要成分，也是球蛋白的主要成分，约占总蛋白的70%，对大豆分离蛋白的功能特性起作用。

另一种是基于免疫学特征的分类。可分为四类:A-浓缩球蛋白(约15%)、13-浓缩球蛋白(约28%)、Y-浓缩球蛋白(约3%)、可溶性球蛋白(约40%)。

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