大厨的创始人是谁？

我国很多民间行业都有祭祖的习俗，厨师行业也不例外。那么，厨师的祖师爷是谁呢？古往今来有五种主要的说法。一个是《灶王爷说》。据传说，灶王是玉皇大帝的女婿，专门被派去监督厨房和负责家务。每年年底，他都会回到皇宫报告情况。因此，家家户户都不敢怠慢他，向他敬酒，献上猪头、鲜鱼、蜜饯瓜果和五色米食品，同时在他的嘴上贴上糖果，让这个烟熏火燎的上帝终于尝到了一些甜头，从而“天上说好话，地下报好运”。据说厨王会做饭，而且他很有同情心，时不时会教厨师一些技巧。因此，厨师在腊月二十三避灶王时祭拜最频繁。随着时间的推移，厨王成为厨师的鼻祖。事实上，灶王是被视为创始人的火神朱荣的化身。它既是古代水火崇拜的遗迹，又蕴含着安全用火、讲究饮食卫生的深刻含义。第二，《彭祖说》。彭祖，一位传奇的养生家。据古籍记载，彭祖是颛顼的曾孙。据传说，他比唐虞、夏商等人多活了800多年。彭祖擅长养生。庄子曾有意将他作为养生家的代表人物，楚辞中田文也说他善于食疗。因为彭祖擅长制作美味的野鸡汤，他把它献给了帝尧，帝尧把它封给了董成鹏。中国爱国诗人屈原在《楚辞·田文》中写道:“彭铿倒雉，天子何须在意？”丈夫能坚持多久？“这艺术地体现了彭祖在推动中国饮食文化进步方面的杰出贡献。汉代楚辞学家王逸注:“彭铿，彭祖也。又好又有味道，善于浇汤，能伺候皇帝，而且皇帝又美又好吃。”宋代洪兴祖又说:“彭祖姓钱名铿，颛顼皇帝曾孙。善养气，能调鼎，入山鸡汤，封于彭城。“彭铿是彭部落的祖先，他的后代之所以会在后来繁衍后代，主要是因为他的“山鸡汤之道”，所以他被尊称为彭祖，他的后代被称为彭祖氏。彭祖的“野鸡汤之道”逐渐发展为“烹饪之道”，野鸡汤是中国典籍中最早记载的名称，被誉为“天下第一汤”。在中国烹饪史上，彭祖被称为“中国第一著名职业厨师”和“最长寿的厨师”，被江苏厨师尊为始祖。三、《伊尹说》伊尹是商朝初期的重臣之一。他的原名是，殷是他的正式名字，甲骨文称他为易。根据传说，伊尹出生在伊水附近，当他成年后，他去了沈悠家，靠务农为生。虽然他的地位很低，但他担心这个世界。他见辛家有君有德，想劝他起兵灭夏。为了接近沈国军，他自愿成为奴隶，并担任沈国军的私人厨师。君主发现了他的才能，被提升为管理膳食的职位。伊尹经过长期观察，终于发现之后还有申姓和夏姓，血缘关系难以割断。此外，沈的国家小，力量弱，不足以承担灭夏的重任。只有汤汤是理想的人选，决定去找汤汤。当时，唐娶了辛家的女儿做公主，伊尹自愿做他的妻子，陪他去做生意。他扛鼎煮汤，以烹饪和五味为引子，分析天下大势和治国之道，劝唐承担灭夏大业。由此，唐知道夷妖有师从天地的才能，因此他摆脱了奴隶的身份，成为最高统治大臣。伊尹不仅是帮助汤赢得天下的开国元勋，也是后来三位商王的英雄。因此，伊尹在甲骨文中被列为“老臣旧臣”之首，被隆重祭祀，不仅和唐在一起，而且单独祭祀。墨子？6?尚贤（1）说:“伊尹是辛家的女教师兼仆人。“教师和仆人是奴隶主贵族子女的导师。这可以和古希腊教育史上那个奴隶主子弟的家庭教师相提并论。在甲骨文中，有记载说大义（即商汤）和伊尹一起被祭祀。可以说，伊尹是中国第一位有甲骨文记载的老师。。北京大学王启立教授认为“烹饪之圣”的桂冠属于伊尹。既然是“烹饪之圣”，那它无疑是始祖。第四个是《汉·宣帝说》。刘询，汉景帝宣帝，自小在祖母家生活，深知民间疾苦，吏治得失。他即位后，努力治理国家，选拔人才和任命人才，救济灾民，并对监狱实行缓刑。相传，汉武帝宣帝酷爱烹饪并擅长烹饪，尤其喜欢做蛋糕和吃蛋糕，因此后世的蛋糕业以这位开明的天子为创始人。第五个是“王展说”。相传，王展是唐朝开元年间鄂州英山（今湖北省英山县）的名厨。被称为“滑肉”。大多数人总是喜欢吃美味的猪肉，但他们太油腻了，不得不避免它。詹大厨喜欢用特别油腻的猪胸脯肉做菜。有趣的是，他要经过一种独特的处理，即把去皮后切成多米诺骨牌状的猪胸脯肉块长时间浸泡在水中，多次清洗和沥干以减少油腻。然后与精心准备的多味调味料混合均匀，以改变味道。一段时间后，在油锅中炸，出锅后上笼蒸。经过几次调制，它是一种特殊的食物，肉质鲜嫩，口感爽滑，入口芳香。于是詹丘道把这道肉菜命名为“滑肉”。此后，这道菜在应城广为流传，就连举行红白喜事的人都会少不了这道菜。随着滑肉的流行，在开元年间，唐玄宗听说“英山滑肉”非常有名，于是派人将詹大厨召入宫中，让他在御厨中烹制滑肉。玄宗对此非常满意。当时，詹大厨备受青睐，获得了许多奖励，这真让其他厨师嫉妒。有句话说天有不测风云，人有旦夕祸福。贪财贪玩的唐玄宗远离国家大事，使得奸臣独揽国家缺口，最终引发了“安史之乱”的社会动荡。普通人已经遭受了兵变和战争的痛苦，所以我们暂时不谈它。就连吃了一天饱饭的唐玄宗也感到震惊和恐惧，他再也吃不下不知道味道的东西了。叛徒李不让玄宗吃咸的食物，而是一再要求厨师煮甜食，这使皇帝的食欲下降。一天，唐玄宗特意召见厨师詹，说想吃营山滑肉充饥。詹大厨非常心疼皇帝的虚弱，于是着手烹饪。肉做好了，叛徒李不肯把肉献给皇帝。他还故意在玄宗面前说:“陛下身体虚弱，如果吃咸食，会吃大亏。我怕我吃了一块滑溜溜的肉会丢了性命……”玄宗平日里一直很喜欢李，总是言听计从。这时，龙发怒是必然的。在奸臣的唆使下，他下令将别有用心的厨师詹推出并斩首。又穷又忠的詹大厨，却做了千古的冤案。这一天是农历八月十三。行刑前，詹大厨还向皇帝传达了一个信息:“再过不到一百天，皇帝就不加盐了。否则，生命难保。”唐玄宗的病情确实一天比一天恶化了。医生冒着生命危险进谏说:“龙只有吃咸的食物才能康复。光吃药是不会完全康复的。”因为光变成了甜食，玄宗实在受不了。他终于意识到詹大厨临死前说的话是有道理的。于是我不再听李的话，吃了药，改进了咸食。最后，我变得更好了，每天都更有活力。有一天，玄宗心血来潮，想起自己已经很多天没有在英山吃到美味的肉了，于是派人到御膳堂传话。能呈现的不是大家熟悉的詹大厨，而是其他大厨。这个错误真的打动了皇帝的同情心，他后悔杀了他。来不及后悔的亲自宣布将死去的厨师詹命名为“詹王”，并在每年农历八月十三日举行祭祀仪式。詹大厨从一个鬼变成了一个祭祀的“詹王”，成为中国饮食文化史上的一个引人注目的事件，也被后人记录下来。与它的创始人一样，英山滑肉的故事也被后人广泛阅读，并在中国美食界占有独特的地位。至今，湖北等地的餐饮业仍有“八月十三日祭王展”的民俗活动。营山等地举行节日和招待客人时，也将“营山滑肉”作为第一道菜。厨师祭拜祖先，一方面是对行业创始人的尊敬和怀念，另一方面是期望祖先保佑整个行业技艺精湛、生意兴隆、日益发达。表达美好的祝愿。