黄油和奶酪的区别

1，制作工艺不同

黄油是通过搅拌或摇动牛奶或奶油来分离其脂肪和水，并提取脂肪部分而制成的。奶酪是通过凝固牛奶中的蛋白质和乳糖，然后挤压，发酵和固化固体制成的。

2.不同的饮食方式

黄油通常用于烹饪、烘焙或涂在面包上，以增加风味和味道。奶酪通常作为开胃菜或小吃食用，可以直接食用，也可以作为其他菜肴的配料。

3.不同的质地和味道

黄油通常是一种柔软、粘稠的液体或半固体，口感顺滑、浓郁、油腻。另一方面，奶酪有各种各样的质地和味道，有些柔软细腻，有些又硬又粘，味道也多种多样，从咸到甜。

黄油加工技术

黄油可以从牛奶皮、白油或鲜牛奶浓缩的油皮中提取。如果用鲜牛奶提取，要把牛奶放在圆柱形容器里，把一端有圆板的棍子一端放入牛奶或羊奶里，不停地上下搅拌。

搅拌几百次后，会有一些白色的半固体浮在牛奶上面，用筛子把白色的油去掉，把水挤出来，然后提炼成黄油。如果是从奶皮中提取的，那就要在奶皮堆积后的夏天晒干，然后放入锅中煮，慢慢搅拌，渐渐的你就可以看到上下两层脱离锅了，黄色的油脂就是黄油。