陈香卤肉饭怎么做

五花肉100克

六个鹌鹑蛋

洋葱1/4

4小油菜。

冰糖4g

酱油2g

酱油1g

陈皮1g

盐1克

沉香卤肉饭的做法

将鹌鹑蛋放入锅中用中火煮大约6分钟。对鹌鹑蛋的数量没有要求。你想吃多少就吃多少，想做多少就做多少。如果买不到，可以用鸡蛋代替。

煮好后凉开水，方便去皮。

五花肉放入凉水中，水开后焯一分钟。之前我和一个朋友讨论过肉用冷水烫好还是用热水烫好。冷水焯水容易消除血渍和腥味，但时间长了会失去肉味，而热水焯水正好相反。所以主要还是看肉质。

酷和骰子。大块的五花肉不方便宝宝咀嚼，肉丁方便入口，也有利于口感。

将洋葱切成丁。

炒锅用少许油加热，倒入葱末翻炒至微黄，备用。传统的方法是把洋葱炒干。经过几次实验，我改进了配方，把油炸方式改为油炸，这样做出来的卤肉饭也好吃，也更健康。

小火加热锅，倒入五花肉翻炒。炒五花肉的时候，不需要放油。用小火慢慢让五花肉出油。这样做出来的五花肉会香而不腻。注意不要煎太久，稍微变黄就可以收起来备用。

加入冰糖、生抽、老抽、盐，翻炒均匀。

倒入500ml水，加入洋葱、陈皮、鹌鹑蛋。

盖上盖子，大火烧开，然后转小火炖40分钟。中途开一次炒几下，让食材味道更均匀，防止锅糊。

烫几个菜增加了膳食纤维的摄入，给卤肉饭增添了一抹绿色。

等汤煮到底了，转高火收汁，然后关火盛出~

将卤肉铺在准备好的白米饭上，用蔬菜点缀，一份美味的卤肉饭就完成了。

如果有很多煮熟的红烧肉，可以一顿米饭，一顿面条，无论搭配哪种主食，都很容易引起宝宝的食欲~

这碗改良卤肉饭，因为调料的量控制在极少量，主要靠五花肉的肉味和洋葱的甜味，还有陈皮的甜味，让人更想吃。