红烧竹笋很好吃。我该怎么办？

竹笋的味道极其鲜美，尤其是春天刚长出来的新鲜竹笋。因为竹笋是季节性的，平时不能吃，所以这个时候要多享受美食。红烧竹笋很好吃，做菜也比较简单。首先要准备好新鲜的竹笋，适量的五花肉，酱油，料酒，酱油，糖，盐，冰糖。

当我们选择竹笋时，我们必须仔细看它们的外观。笋底段新鲜，不干瘪烂，整体造型比较紧凑。如果你用指甲轻轻捏它们，你会得到一个小印。这样的竹笋一般都很鲜嫩，口感更好。直接把刀对准竹笋滑下去，然后用手剥开两边的衣服，竹笋就可以很容易地剥开，去掉外面的硬壳，留下里面的鲜笋。其实剥了皮的竹笋不多，所以才会特别珍贵。将竹笋切成小块，放入锅中烧开水，水开后放入锅中焯一下，以去除竹笋的涩味。

锅里放少量食用油，放几块冰糖，炒出糖色。红糖也可以直接换成红糖，炸出来的糖色更漂亮。待锅里的糖开始冒泡后，将五花肉切块。最好选择肥瘦相间的五花肉，这样味道更好。加入姜片和八角一起翻炒，让每一块肉都沾上糖。将炒好的肉放入高压锅中，加入焯水的竹笋、适量的水、料酒、生抽、老抽、盐、糖炖约15分钟。如果没有高压锅，可以选择普通锅炖肉，时间要适当延长。

红烧笋做好了，和米饭一起吃绝对好吃。我们也可以根据自己的喜好在里面加入其他配菜，比如几个水煮鹌鹑蛋，或者一些提前泡好的木耳等等。这些配菜配上鲜美的竹笋，提升口感。