点豆腐或者做豆腐需要加什么？

1，石膏

石膏粉的主要成分是硫酸钙，用于制作豆腐制品。豆浆加入石膏后会凝固成豆腐或豆腐脑，增加韧性和凉性，对身体无害。

2、内部脂肪

做豆花或豆腐时，需要加入少量的内脂，因为内脂可以使豆花或豆腐凝固，使之更加均匀细腻。内脂由黄豆、清水、桂花干、黄糖等原料制成。制作豆腐时，将黄豆、清水、桂花干、黄糖混合搅拌，然后加热煮沸，待汁液蒸发后，加入内脂等原料，继续煮沸，最后冷却凝固。内脂的加入可以改善豆花的口感和质地，使豆花更加美味。

点豆花的方法如下:

材料准备:江津青豆、自贡丹巴水、花椒面、辣椒面、盐、鸡精、蒜、葱、植物油。

1，取一小袋豆粉，放入容器中用冷水搅拌浸泡30分钟左右，然后用滤布过滤。

2.将过滤后的豆浆倒入锅中，小火煮沸。煮沸后，用勺子去除浮沫。

3.取一小袋石膏的三分之一，用水调整。水位约100 ml，搅拌均匀，用勺子慢慢放入豆腐中。

4、直到锅里的水逐渐变清，把锅里多余的水倒满。

5.用锅铲沿着锅边轻轻按压5分钟，直到豆腐基本成型。

6、豆腐静置10分钟，用刀切开，小火煮沸，出锅，拌入调料。