你对Vince精致的豆腐刀工了解多少，震撼人心？

司文豆腐是江苏一代的名菜，是淮扬菜中最具特色的菜肴之一，也是所有菜系中最具挑战性的菜肴之一。令人震惊的是，文斯豆腐需要一把菜刀才能把豆腐切成像头发丝一样的细丝而不折断。切好的文斯豆腐放入水中可以散成菊花状的图案，真的很漂亮。豆腐嫩滑，老少皆宜，不分男女老幼，所以像头发一样的司文豆腐更是因其即食的口感而受到食客的喜爱。

先不说刀功，因为没有十年的刀功训练，我们永远达不到志奋领豆腐的水平，所以我们纠结，但是刻骨文斯豆腐的烹饪方法还是比较简单的。先将豆腐、生菜焯水，焯水去豆类的腥味和生味；然后将豆腐、冬笋、香菇、熟火腿、生菜切成条状(实在不行就切成细丝)。鸡胸肉煮好后切丝，煮好的鸡胸肉的汤放在一点蘑菇条里蒸。然后在另一个锅里煮剩下一半的鸡胸汤，加入香菇、冬笋、火腿、鸡丝、青菜，再加入盐鸡精调味捞出。另起一锅，把剩下的鸡胸汤全部倒入锅中烧开，然后把豆腐(豆腐太渣了，不能用条状来形容)倒入，煮熟。用漏勺把豆腐捞起，放进之前做好的汤碗里。

嗯，我说那不能再叫文斯豆腐了，没胃口了。所以餐馆里的文斯豆腐真的很贵。当它被口腔润滑后，在舌尖融化，直接滑入喉咙。温暖的感觉从舌头到喉咙到胃再到全身，全身通畅。那种温暖的感觉让人欲罢不能，纷纷吃了起来。可能会有和我一样的人想在吃完之后尝试再造这种精致的食物，但是基于我失败的经历和教训，我劝你还是花钱买这种文斯豆腐吧，不然自己做食材也是浪费。