三文鱼的做法

三文鱼，三文鱼的学名，古称大法哈鱼，体重可达13斤以上。肉质微红，肉厚少刺，营养极其丰富。鲜食可以做成鱼片、鱼段、鱼丸、红烧鱼块等。，还可以腌制熏制，风味独特。

原材料:

三文鱼头、豆腐、青蒜，以及葱、姜等调料。

烹饪方法:

1，葱切，姜切，蒜切，豆腐切或切片。

将鱼头洗净，从中间切开。

2.锅中放少量水，烧开后放入鱼头、醋、料酒，烧开后放入葱、姜、汤，盖上锅盖炖，待鱼头七八成熟时放入豆腐、盐调味，出锅时撒上青蒜。

清蒸三文鱼做法:购买:调味品市场玫瑰酒。

将洗净的三文鱼用【玫瑰露，少许葱姜】水浸泡20分钟，捞起盐腌10分钟，鱼肚放少许葱姜，放入锅中，浇上少许猪油大火蒸8-10分钟即可食用。

注意:玫瑰酒是去鱼醒味，鱼腥味需要更长时间重新浸泡。

咸鱼和大豆:

黄豆提前泡在水里，泡到足够大~咸鱼切成大块，用清水洗净，泡半个小时(去掉咸味)。

1，锅里烧热油，放入葱段和姜片炒香，再放入咸鱼和黄豆炒一分钟。

2.倒入水，直到大豆不被吃掉。这时加入少量的糖(鲜鱼用)，两勺醋，一勺料酒，两个八角，几个花椒。

3.大火烧开后，转小火炖至汤汁收干。

Ps:因为鱼是咸的，所以不需要加酱油之类的调料。

因为鱼干比较硬，可以炖一会儿，黄豆放进去比你吃的还多，炖的味道也不错。把粥当咸菜喝真是太好了。