蒸大闸蟹需要多久？

主要适合中等大小的大闸蟹。如果大闸蟹再大一点，蒸了这么长时间也不一定熟。这时候就要加大时间了，要看大闸蟹的大小。一般要蒸到大闸蟹的壳都红了。3两个规格以下的螃蟹，要蒸10分钟左右，三到四个规格的螃蟹，要蒸12分钟左右，四个规格以上的螃蟹，要蒸15分钟左右。

蒸大闸蟹之前，需要清洗干净，记得彻底清洗干净；清洗后可以用绳子帮助蟹腿，这样可以防止大闸蟹在蒸的时候跑来跑去，导致蟹黄或者蟹膏流出；然后可以放一些姜片或者葱段，在蒸的时候可以起到去腥的作用；最后蒸约15-20分钟，蒸好后从蘸料中取出食用。

大闸蟹一般建议现吃，但不建议隔夜吃，因为大闸蟹中的蛋白质、氨基酸、维生素、糖分等容易变质，大闸蟹上市时间为8-9月。此时天气炎热，隔夜存放不当容易导致大闸蟹变质，食用后会增加人体胃肠道的负担。？

其次，大闸蟹中的组氨酸会在一夜之间分解成不利于人体健康的物质，食用后可能导致中毒。所以为了自身健康，不建议隔夜大闸蟹。