吴梅在古代的雅号

乌梅又名酸梅、黄梅、河汉梅、干梅，是蔷薇科李属植物的干燥、近成熟、烘烤而成的果实。石梅在神农本草经中有记载，并被列为国药。在古代，咸梅、汤和梅子一直是日常生活中最常用的调味品。李时珍在《本草纲目》中记载:“在石梅采半黄果者，用熏梅，幼者用盐晒，晒干为白梅。它们也可以和蜂蜜一起油炸，储存在糖里来填充水果...只有乌梅和白梅可以入药”。中国药典目前只收乌梅入药。

乌梅营养丰富。

中医认为乌梅性平，味酸涩，归肝、脾、肺、大肠经。具有敛肺止咳、涩肠止泻、消肿解毒、生津止渴、和胃安神的功效。现代研究表明，乌梅营养丰富，主要活性成分有有机酸、多糖、黄酮类和多酚类、萜类、维生素等。主要矿物元素有钙、铜、铁、钾、镁、锰、钠、磷和锌。

有机酸是乌梅中的主要功能性营养成分，其中柠檬酸含量相对较高，占40.5%。柠檬酸是人体细胞物质代谢所必需的有机酸，能促进乳酸分解成水和二氧化碳排出体外，从而消除疲劳，有利于钙的吸收，从而使乌梅具有其独特的营养保健作用。此外，乌梅中还含有具有较强杀菌作用并能改善肝功能的苦味酸，以及具有解热镇痛作用的苦杏仁苷。

乌梅原料的保健功能

市场上有许多加工过的水果和李子，如话梅和甘草梅，人们喜欢吃。梅子熏制的梅子主要用于配制酸梅汤，还有其他的梅子饮料、梅子酒等。也可以将乌梅提取物与其他药食同源的原料组合制成相应的保健食品。

目前已批准上市的保健食品中，以乌梅为主要原料开发的保健食品最常见的保健功能是清咽，一般与罗汉果、胖大海等配伍。

乌木成品呈扁圆形或不规则球形，表面棕黑色至微黑，皱缩，凹凸不平。最好是又大又粗又软又黑又酸的。乌梅适合虚热口渴、消化不良、慢性腹泻者食用，胆道蛔虫者也可食用。储存时，应置于密闭容器中，置于阴凉干燥处，以免发霉。