新疆的大串肉串怎么做？

生产方法:

1.将羊肉切成长方形(厚约0.5cm，宽约1.5cm，长约3cm)或小块(用铁棍切片，用竹签切片，便于串肉)，放入容器中备用。

2.洋葱切碎放在切好的羊肉上，加少许盐打两个鸡蛋，拌匀腌制20分钟左右。

3.把腌制好的羊肉贴上标签(新疆一般用竹标)，羊肉要肥瘦相间。每串羊肉五块左右，棍头两厘米左右，便于后续操作。

4.将磨好的羊肉串依次放在烤箱上(一定要铺好)，用大火烤(用炭炉的时候需要搅拌烤，一定要经常翻动，避免烤糊)。先把胡椒面均匀的铺在羊肉串上(在烤的过程中，胡椒面会吸收一部分烤好的油，以减少滴到炭火里的油)。烤至半熟，均匀撒盐(腌制羊肉时让盐过)。等完全熟了，均匀撒上孜然粉，烤几下(孜然在高温的作用下会很快失去香味，放进去后不容易烤太久)。

5.好了，享受美食，好胃口！

烤肉串的做法介绍

1.羊肉洗净，去筋，用锅铲切成小象眼块；

2.洋葱洗净，切成粉；

3.将鸡蛋打入碗中，加入葱花和淀粉拌匀；

4.加入羊肉块拌匀，然后腌制；

5.羊肉块用肉钻做成20串肉串；

6.将木炭放入烤箱，点燃，均匀涂抹；

7.将羊肉串放在烤盘上(一根一根)，先烤一边，边烤边撒上辣椒面、精盐、孜然；

8.烤一会儿后翻过来撒点盐、辣椒面、孜然烤另一面；

9.几分钟后，翻过来烤另一面，直到肉不出血。