这个炖狮子头简单易学，味道很好。你试过吗？

记得小时候看神医希拉莱。希拉勒不怕有权有势的人，但她总是被石的狮头所贪吃。当时很好奇的问我妈狮子头是什么，我妈也不知道。我只想确定它是美味的。

后来听同学说扬州的狮子头最有名。一只可以卖到38元，更何况比青岛大虾还贵。很多人被它吸引，真的刷新了我当时的价值观。其实狮子头是南方人的称呼，就像北方人口中的四喜相逢球。我们可以在家里做，同样的价格在家里可以比在餐厅高8倍以上。

平时我们吃的最多的就是红烧狮子头。这次跟大家分享一下从厨师朋友那里学来的炖狮子头的方法。颗粒清亮不油腻，方法简单易学。就算你是没做过的厨白，也能轻松学会。话不多说，直接上干货:

蒸猪肉丸

配料:肥瘦猪肉、莲藕、杏鲍菇。

食材:葱姜、料酒、鸡蛋、盐、胡椒粉、淀粉、蔬菜。

练习:

1.准备好所需食材:猪肉一块，莲藕一块，杏鲍菇一块。

2.将猪肉切片，然后切成条状，最后切成丁。不需要切得很细，要的是颗粒感。

3.莲藕去皮，杏鲍菇洗净，换刀切成比肉丁小的莲藕丁和杏鲍菇丁。

4.在肉丁中加入葱姜末、料酒和一个蛋清，朝一个方向搅拌肉。这期间可以多次加水，慢慢让肉吸收足够的水分。

5.肉馅搅拌好后，加入莲藕丁和杏鲍菇丁，加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀。如果此时肉馅干了，可以适当加入一个蛋清，搅拌均匀，最后加入适量淀粉，抓匀。

6.把锅里的水烧开。当水底有很多气泡时，可以把肉馅做成大小合适的肉丸，放入锅中。所有锅放入锅中后，转大火，将水煮沸5分钟。最后，将准备好的蔬菜放入锅中煮熟，加入盐和几滴香油。

7.这么简单实用的大丸子炖狮子头就完成了。你还在等什么？移动一匹小马，使它。

猪肉要4分瘦6分肥，切成丁，不要剁成肉末。保证成品菜的颗粒感。莲藕可以换成荸荠，杏鲍菇可以换成蘑菇。把肉往一个方向搅拌，不然煮熟后狮子头容易散开。吃丸子的时候，一定要等全部吃完再转大火，这样才能保证熟度的一致性。