养生误区:新鲜面包有营养。

身边的误区:有些爱吃面包的人，总觉得刚出炉的面包新鲜，味道好，所以这个时候吃是最爽口的。其实认为刚出炉的面包新鲜有营养是一种误解。

分析:刚出炉的面包还在发酵，任何正在发酵的东西都不要吃，否则会伤身体，引起胃病，至少要吃2个小时。刚出炉的面包虽然闻起来很香，但其实是奶油的味道，完全冷却后才能尝到它本身的味道。

小贴士:选择面包，或者不要选择新鲜出炉的。当面包的中心温度降到40℃以下，冷却下来，酵母功能就会停止。此时面包中的二氧化碳已经排出，可以放心食用。如果一定要吃热面包，可以把买的冷面包放到烤箱里稍微烤一下，因为酵母已经不起作用了。

解决问题:问:发酵食品有益健康吗？

答:所谓发酵，是指利用霉菌产生有用代谢物的过程。其原理是利用各种霉菌的生理生化特性，在人工控制下，通过代谢活动分解不同的食物，从而产生人体所需的各种代谢产物。所以馒头等发酵食品营养丰富，味道鲜美，易于消化吸收，对人体健康有益。