鸡蛋可以和甜豆浆一起吃吗？

豆浆和鸡蛋可以一起吃。而且这种组合经常作为早餐必备。人们有这样的疑惑，主要是因为豆浆中有一种物质叫胰蛋白酶抑制剂，可能会影响鸡蛋中蛋白质的吸收，从而造成营养的浪费。但实际上胰蛋白酶抑制剂在煮豆浆的过程中会失去活性，所以不存在这种担心。所以一定要注意喝熟豆浆。

从科学角度讲，豆浆不能煮鸡蛋是有道理的，因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，可以抑制人体胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的吸收。生鸡蛋的蛋白质中含有粘蛋白，能与胰蛋白酶结合，阻碍蛋白质的分解。

然而，胰蛋白酶抑制剂也存在于许多食物中，如花生和油菜籽。而蛋白酶抑制剂在高温处理后会被破坏，所以生豆浆煮透后，继续小火慢煮十分钟左右，此类物质就会被消除。这个时候和熟鸡蛋一起吃，不会有不良影响。

事实上，生鸡蛋中还含有一些影响蛋白质消化吸收的抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶物质。但鸡蛋加热到一定程度后，这些成分会被破坏，所以煮熟的鸡蛋会使蛋白质消化、吸收、利用更完全，所以鸡蛋不宜生吃。

从上面的分析和现有的营养数据来看，豆浆和鸡蛋是不碰撞的。两者只要加热彻底，抗胰蛋白酶能力就会被破坏，蛋白质的消化吸收不会受到影响。豆浆配鸡蛋吃，不仅不影响营养价值，还有更健康的意义。

喝豆浆的禁忌

1，忌饮酒过量

一次性喝太多豆浆容易导致蛋白质的消化不良、腹胀、腹泻等症状。

2、忌红糖

红糖中含有的有机酸会与豆浆中的蛋白质结合，产生变性沉淀，从而破坏其营养成分，所以喝豆浆时不要喝红糖。

3、避免空腹饮酒

空腹喝豆浆，豆浆中的蛋白质都会在体内转化为热量消耗掉，不能充分起到滋补作用。喝豆浆的同时吃一些馒头、面包等淀粉类食物，可以使营养充分吸收利用。