春节家常菜简单又好吃。

配料:豌豆、黄瓜、豆腐干、香菇、彩椒、胡萝卜、水淀粉、盐、香油。

将蘑菇浸泡，洗净，将除豌豆外的材料切成丁。

锅中烧开水，将豌豆焯水1分钟，将热油倒入锅中，放入胡萝卜丁和蘑菇炒匀。

然后倒入适量泡过香菇的水，炖2分钟，再倒入豌豆、黄瓜、彩椒丁。

加入少许盐搅拌均匀，然后倒入适量水淀粉。汤变浓后，滴一点香油。

2.酱鸡丁

材料:鸡胸肉300克，黄瓜1根，甜面酱20克，干黄酱15克，白糖20毫升，大蒜，清水，料酒，淀粉，香油。

鸡胸肉揭膜洗净，切成丁，然后倒入适量料酒和淀粉，拌匀腌制片刻。黄瓜也切成差不多的丁。

在一个小碗中，加入甜面酱、干黄酱、糖和水，搅拌成酱备用。

炒锅烧热，加入少许油，像蒜片一样翻炒，然后倒入鸡丁翻炒2分钟至变色。

然后倒入调好的酱料，搅拌均匀，再倒入黄瓜丁，搅拌均匀，滴几滴香油。

3.脆皮莲藕夹

材料:莲藕750g，香菇肉馅250g，花生油适量，面粉150g，生粉30g，水250ml，鸡蛋1，盐少许，碱少许。

将莲藕去皮洗净，切成刀片，将肉夹在两片莲藕中间压平。

在碗中加入面粉、玉米粉、鸡蛋、碱、盐和适量的水，搅拌成糊状。

莲藕夹蘸少许干面粉，放入面糊中，再放入五成热的油锅中。

用中小火，转炒至金褐色，两面都是金褐色后捞出。

4.鱼香肉丝

材料:里脊120克，冬笋70克，木耳50克，大蒜10克，姜5克，红辣椒20克，糖3汤匙，醋少许，生抽，料酒，淀粉，水。

猪里脊肉切丝，加入1汤匙料酒、少许盐和水淀粉腌制10分钟。

红辣椒切碎，冬笋和木耳切丝，葱、姜和蒜切末备用。

将糖、醋、酱油、料酒、淀粉和少许水加入小碗中，制成果汁。

炒锅炒少许油，倒入肉丝炒至变色，倒入红椒炒出红油。

然后放入葱、姜、蒜炒香，再放入冬笋、木耳丝，放入肉丝炒香，放入鱼露炒香。

5.糖醋排骨

食材:排骨、盐、料酒、酱油、糖、醋、水、葱、姜。

小排洗净，锅里放水，水开后，把排骨放锅里，一开就捞出来。

调糖醋汁，调汁比例为料酒、酱油、糖、醋水1: 2: 3: 4: 5。

勺子是量出来的，具体比例1是根据肋骨的数量分几个勺子。

锅里放入油，葱，姜片，然后翻炒排骨。

倒入准备好的果汁，加点盐，果汁不够的话可以加入热水。

煨至汁浓，翻炒片刻，出锅。

6.吹爆牙签肉

材料:猪里脊肉300克，盐2克，酱油2汤匙，孜然粉和辣椒面。

将里脊肉切成2厘米以内的小块，加盐和酱油拌匀。

撒上适量孜然粉，与辣椒面拌匀，腌制20分钟左右。

把腌好的肉串在牙签上，一般两块插一根牙签，大一点的插一根。

锅里放适量油，中小火加热。加入牙签肉，煎至变色。

7.炸鸡翅

材料:鸡翅10，面粉约100克，鸡蛋1个，盐2克，糖2汤匙，白胡椒粉少许。

用牙签在鸡翅表面打几个洞，加入盐2克、糖2汤匙、白胡椒粉少许，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时。

打鸡蛋，然后加入等量的水，搅拌均匀。

腌制好的鸡翅上沾满了面粉。

将粘好面粉的鸡翅放入蛋液中，用蛋液包裹。

然后把包好蛋液的鸡翅放入面粉中，用手粘住拍打，再用手轻轻摩擦，形成鳞片。

锅里放油，鸡翅放锅里。油热后，炸至成熟，表面微黄，再炸。油温比之前略高，颜色加深。20秒左右拿出来。

8、虎皮辣椒

材料:辣椒4个，1汤匙酱油，盐2克，1汤匙糖，醋2汤匙，蒜末适量，食用油适量。

将辣椒洗净，切去根部。

用刀把辣椒里面的籽和筋挖出来。

将辣椒一分为二，切好晾干。

锅里放适量的油，小火放入花椒，时不时用铲子压翻。辣椒两面均匀加热，炒出虎皮，捞出备用。

混合一碗果汁。向碗中加入1汤匙酱油、2g盐、1汤匙糖和2汤匙醋。

热锅放油冷却，蒜末翻炒，倒入碗汁，翻炒加热至沸腾。

将炒好的辣椒倒入锅中，翻炒均匀，待汁液变稠即可食用。