川菜白萝卜红凤爪怎么做

适合红烧的嫩鸡肉半只，芝麻，姜，蒜，葱，干辣椒，冰糖一把，黄酒一碗，豆瓣酱一坨。

练习:

1，老规矩，先用自来水把鸡洗干净，再用开水烫出血水，然后捞起再用自来水洗一遍；姜、蒜、葱、干辣椒，洗净去皮待用。

2、炒锅加适量油烧热，放入芝麻，小火慢炒，芝麻出香味后，放入姜、蒜、干辣椒翻炒。

3.辣味出来后，炒大量冰糖，鸡肉就熟了。大火不断搅拌，将那碗黄酒、适量盐和大量豆瓣酱加入糖中，继续翻炒。

4.准备砂锅，关火，迅速把炒锅里的鸡肉转移到砂锅里，迅速加入葱段，盖上锅盖。这时，你听到咝咝的声音。可以，用热砂锅收汁。味道好极了。

5、直到吃的时候，再把盖子盖上。