做菜前一定要用开水烫蘑菇吗？

用开水煮沸。你想把蘑菇焯一下吗？之前没注意。难怪蘑菇不好吃！蘑菇很好吃，但是很多人会怀疑蘑菇有没有必要焯一下。有人说烫蘑菇会造成营养成分的流失，所以没必要烫蘑菇。其实这是不对的。干蘑菇和鲜蘑菇在烹饪前都需要焯一下。由于特殊的生长环境，蘑菇在生长过程中不需要烫漂。

下面给大家分享一下蘑菇油菜的常见做法:

准备食材:鲜香菇、油菜、枸杞、葱、蒜。

1.鲜菇洗净，去蒂，斜着切片备用，油菜洗净，去根，切几刀备用，大蒜切片，葱切片备用。

2.在水里加1勺盐增加底味，再加几滴食用油让菜更亮。将油菜倒入焯水中30秒，然后从水中取出，放在盘子底部。油菜的热烫时间不要超过65438±0分钟，会影响口感。然后倒入香菇焯水1分钟，捞出。用盐焯过的蘑菇不会变黑，颜色很漂亮，更美味。

3.锅内加适量油，油温五成热时，倒入蒜末和葱花，炒香，加入适量蚝油和生抽，炒匀，倒入香菇，炒至软身，加入适量盐，用适量水淀粉勾芡，炒至粘稠，关火起锅，将炒好的香菇放在焯水的油菜上，撒上一些枸杞点缀颜色，色香味俱全。

蘑菇油菜味道鲜美，色泽艳丽，营养丰富，令人心满意足。喜欢就试试。