红烧猪蹄有点苦。发生了什么事?红烧猪蹄有点苦怎么办？
红烧猪蹄有点苦。这是怎么回事？一个是冰糖太硬，猪蹄会很苦。
还有一种是直接在超市买一大块冰糖，不经处理放进去融化。一般烧冰糖的时候会先做成小块，这样在锅里能很快融化，前面融化的糖水不会马上变黑。如果是一整块，如果最后融化了，那一部分就已经黑了。后来把这些加到猪蹄里，自然会带来苦味。
八角等调料不要放太多，煮好后烧一会，取出，用泡水煮猪蹄。
红烧猪蹄有点苦怎么办？1.把猪蹄剁成小块更容易煮，吃起来也方便。
2.飞水时加入料酒和葱姜，可以去除猪蹄的腥味。
3.用冰糖炒糖更美。
猪蹄不容易煮，用电压力锅可以节省很多时间。
煮猪蹄时放花生，可以使汤更有营养，有解闷的作用。
6.大火烧开，小火慢炖，收火汁。
红烧猪蹄怎么做？第一个技巧是泡猪蹄。在菜市场买猪蹄的时候，大家要注意看是否比较好。不要买那些用药水泡过的猪蹄。购买猪蹄时，主要看猪蹄的颜色是否自然发黄，猪蹄是否有弹性，肉质是否松软。这样的猪蹄比较新鲜，可以放心购买。猪蹄买回来后，切成大块用清水浸泡，把里面的血泡出来。
泡猪蹄时，在清水中加入一些食用盐和料酒，既能加速血液的逼出，又能去除猪蹄的腥味，使猪蹄更加鲜美。泡猪蹄需要很长时间，大概两个小时。如果想彻底去除猪蹄的血水，也可以放入锅中焯水，但焯水时一定要注意冷水。
第二个手法是炒糖色。做红烧猪蹄的时候，翻炒糖色也很关键。可以用冰糖炒糖色，会让猪蹄更好的染上糖色，表面颜色看起来特别红，特别亮。很多人直接用酱油炒糖色。其实酱油炒出来的糖色不好看，会让猪蹄表面颜色变深，容易影响食欲。
第三招，不要提前放盐。做红烧猪蹄的时候，不要提前放盐。有人认为提前放盐可以让猪蹄更入味，这也是错误的。如果提前放盐，猪蹄就没法炖软烂了，一定要等到猪蹄做好了再炖。
第四个技巧是注意火候。做红烧猪蹄要控制火候。一开始要用大火煮开，然后转小火慢慢炖。用大火会让猪蹄太软烂，小火煮的恰到好处。