虾的营养价值有哪些？有什么影响？

虾皮，俗称虾皮、开阳、金钩，是中小型虾皮的干制品，包括咸虾皮和淡虾皮。虾皮含水量不得大于18%，含盐量不得大于7%，完整率不得小于90%，千粒重不得小于600g。将虾米存放在阴凉通风处。虾含有丰富的营养物质，如钙、磷等，对人体有益。虾中蛋白质的含量占干重的一半以上，属于优质蛋白质。可作为中老年人补充营养的理想食品，但对海鲜过敏者应禁用。

虾的营养价值首先是富含蛋白质和维生素；其次，它富含镁，能降低胆固醇含量；最后，对催乳有效。虾皮的功效，首先可以补充营养，包括多种人体必需的成分；二是增强人体免疫力；最后，它可以保护人体的心血管系统。

虾有镇静、促进睡眠、保护血管的作用。体质较弱的老年人可以多吃虾，可以补充身体的营养，促进病情恢复，预防心脑血管疾病。吃粥的时候可以加虾，更好的促进肠胃消化，但是每天不要太多，防止肠胃负担。