红烧茄子怎么做

红烧茄子好吃不可以煮吗？厨师教你做红烧茄子，超级简单，只需要4步，好吃！红烧茄子不仅要好吃，还要省油。对于普通家庭主妇来说，这两者基本很难兼顾，这是食材的特性决定的。这道菜在家里很好吃，方法看起来也很简单。其实对操作者的技术要求很高，最难把握的是“度”，但只要大家努力，也能产生好吃多汁的效果。因为茄子本身没有风味，主要靠吸收酱料的风味，所以酱料如何调味是最重要的环节，陈醋、糖、酱油的比例尤为重要。只要知道怎么搭配，煮出来的茄子味道基本是分不开的。你提前调整好之后，操作起来就不会手忙脚乱，即使是新手也能轻松搞定，而这一步的“度”是最容易搞定的。

红烧茄子

配料:茄子、食用油、盐、糖、鸡精、鲜酱油、淀粉、蒜、姜、葱、豆瓣酱、陈醋。

练习步骤:

1.先将2-3个新鲜茄子洗净，去蒂捏尾，然后切成小条，再倒入6成油温的热油中，炸至软熟，取出，沥干油，装盘待用。

2.调好汁，找一个干净的空碗。先在碗里放一点盐和鸡精，还有2勺白糖，然后放2勺陈醋和2勺极鲜酱油，再注入等量的水。充分搅拌均匀后，加入1汤匙淀粉，增强稠度。

3.在锅里烹油。油热后，先放入1大勺豆瓣酱，小火煸炒红油，再放入适量葱姜蒜末，煸炒出香味，然后倒入预炸好的茄子，翻炒上色，再放入事先稀释好的汁液，转大火再次煮沸。

4.出锅前撒上适量蒜末和葱花装饰，红烧番茄条就完成了。味道咸、香、微辣，口感滑嫩爽口。全家1锅饭都不够吃！

总结:

1，如果怕油腻，可以用油炸代替油炸。另外，包裹干粉煎炸也可以避免吸收大量油脂。

2、单独烧茄子，口味太单调，可以加1青椒或者辣椒吃，喜欢辣的人可能更喜欢。

3.茄子含有丰富的蛋白质和碳水化合物，其中维生素P的含量特别高。是一种神奇的物质，可以有效防止血管破裂。平时多补充一些，可以增强毛细血管的弹性，尤其是中老年人。此外，还能起到降血压、降血脂、抗衰老的作用。

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