如何炒猪血又嫩又好吃？

怎么炒猪血又嫩又好吃？猪血是我们日常餐桌上的常见食物。人们称之为液体肉，因其价格低廉，营养丰富而深受人们喜爱。猪血也有很好的解毒作用。怎么分享怎么炒猪血又嫩又好吃？

如何炒猪血又嫩又好吃1准备食材:猪血蒜香菜。

1.猪血先用清水冲洗干净，根据自己的喜好切成片或条。无论是切片还是条状，切的时候都要尽量保证厚度相对均匀，做到烹饪时同步成熟。大蒜多剁成蒜末，香菜切块不留叶备用。

因为猪血有很浓的血腥味，所以我们要先焯一下再炒。很多朋友担心焯水后会变老，所以总是洗干净切块直接放锅里炒。这是不对的。我们必须在油炸前将它焯一下。焯水既能去除猪血的腥味，又能保证猪血不会变老。

2.锅中加入适量的水，烧开后加入一勺盐，然后将猪血焯2分钟。猪血要焯透，不要煮太久，否则猪血会煮老，吃起来像木头渣。加盐可以让猪血吃起来更嫩，去除猪血的腥味。

3.将冷油倒入热锅，加热，然后倒入蒜末，将蒜末炒至金黄香透，然后加入适量的水，再加入适量的盐和胡椒粉调味，将调料搅拌均匀融化，然后加入适量的水淀粉勾芡(勾芡时加入少许亮油，可以增加勾芡汁的亮度)，分几次少量倒入勾芡汁。

待汤汁粘稠后，加入煮好的猪血，撒在香菜段，搅拌均匀，然后迅速出锅。不要炒太久，因为我们已经把猪血煮透了，所以不用担心猪血会不会熟。反倒是炒出来的猪血特别爽滑好吃。

一道爽滑可口的蒜香猪血就做好了。炒猪血。切记不要直接炒。之前没注意。怪不得不顺口，有猫腻。炒猪血之前，一定要先焯水，焯水的时候加适量的盐。盐能更好的沉淀血液，猪血只有焯水后才能煮出鲜嫩的味道。

焯过的猪血有韧性和弹性，炸的时候不易碎。而且烫过的猪血可以最大程度的去除异味和污垢。猪血不仅要焯水，而且要焯水彻底，这样可以缩短猪血的油炸时间，保持猪血的鲜嫩口感。

如何炒猪血，又嫩又好吃2？如何用猪血炒韭菜:

备用配料:

猪血200克，韭菜200克，盐少许，食用油适量；

生产流程:

第一步，准备适量的猪血，冲洗干净，切成厚薄适中的块，然后在锅中加水，将猪血放入水中，水烧开后，可以看到锅面上有很多漂浮的小气泡，用勺子撇去；

第二步，然后把猪血从锅里拿出来，控制好里面的水分，挑洗1小把韭菜，提前放在箅子上晾干，控制好水分，然后把韭菜切成稍长的段，同时准备一小块肥肉，冲洗干净；

第三步，肥肉洗净后，控水晾干，然后将肥猪肉切成小块，所有食材准备好后，炒锅加入少许食用油，然后将切好的肥肉丁放入锅中，小火慢炒；

第四步，将肥肉中的脂肪翻炒后，可将干韭菜段放入锅中，翻炒均匀，使韭菜与脂肪油充分混合，翻炒一会儿，当韭菜开始有微软的感觉时，可将之前焯水过的猪血放入锅中；

第五步，轻轻晃动水果使其均匀，尽量不要用锅铲翻动，然后加点盐调味，搅拌均匀后品尝，然后将炒好的猪血韭菜装盘即可开始享用。

总结:

韭菜炒猪血是一道美味又营养的菜，韭菜是时令蔬菜，新鲜又健康。当然，你不能错过。适当吃韭菜对通便很有帮助，非常适合春节后食用。这对我们的健康会是一个很好的补充。合理炒猪血特别好，猪血的营养价值也很高。

特别是其中所含的蛋白质比瘦猪肉高，女性朋友适当食用会有很好的效果。学会韭菜炒猪血的正确做法，让家人即使吃不饱也能享受到美味。

烹饪技巧:

1，炒猪血的时候，直接下锅炒是不对的。再加1步，提前把锅里的猪血煮开。一方面可以保证猪血更韧、嫩、滑、好吃，另一方面可以帮助去除腥味，味道更丰富。

2.用少许油炒锅底，然后翻炒。菜的味道会提升很多。当然，如果没有肥肉，可以省去这道工序，直接用普通油炒。

3.在整个烹饪过程中，要保证大火快炒，既能保证菜的口感，又能防止其营养流失。注意不要炒，否则味道会大打折扣。

炒猪血的时候，用一点技巧，猪血鲜嫩滑嫩，没有腥味。

猪血怎么炒又嫩又好吃？3猪血和青蒜准备好。

猪血切成厚片，食材切段备用。

大火烧油，放入姜片、蒜米、青蒜，翻炒入味，再放入猪血，加入适量盐。

加入1大勺豆浆，2大勺酱油翻炒一分钟左右，关火。很嫩很好吃的猪血就做好了。