猪油怎么炼制最正确，炼制技巧有哪些？

1.不要用水洗猪板油(水油不混，油不能用水清洗)。如果猪板油脏了，用刀刮去表面的污垢。将猪板油切成3-4厘米见方的块，放入锅中用中火煎熟；(三口之家，一次买800克猪板油就够了，一次不要太多，食用油要新鲜。)大概需要一个小时，水分全部蒸发，猪油沸腾，直到猪油渣干透。

2.油出锅后，用小火慢慢煨，中间不时用铲子铲猪板油，使其受热均匀。用铲子将煮开的油渣再压一次，加速其出油，直到油排干，猪油更老，味道也还不至于太差，但注意不要把猪油煮到焦味。取出精制猪油，过滤，摊凉。

3.找一个干净的器皿，最好是深色的罐子或者深色的玻璃瓶，把过滤了油渣的温热猪油倒入器皿中，撒上一些白糖(在猪油中放一些白糖有利于猪油在夏天的保存，会让它看起来更白，把1平勺白糖倒入1斤油中，勺子是家里常用的15 ml勺子)，冷却后彻底密封。