蛋糕店里蛋清饼怎么做

材料：面粉、豆沙、鸡蛋、泡打粉、糖粉、小苏打、油等

做法：

1.面粉加水、糖粉，揉成团。

2.加入泡打粉、小苏打、鸡蛋、油,混合均匀。

3.面团采用切压拌的方法拌匀，以避免面团出筋（影响膨松），注意面团合匀后是非常稀的，而且粘手，此时可在手上粘适量的干粉；

4.将豆沙分块、压偏，备用；

5.将面团均匀分成小块搓圆、压平后，将豆沙包入；

6.表面刷蛋液入炉，以170度烤约10分钟，取出再刷一层蛋液，烤至金黄即可。