洛阳小碗汤的做法和配料

材料？

蒜苔适量(切段)

一个西红柿(切碎)

一撮脆肉(切丁)

三或四个素丸子(切丁)

四五片炸豆腐(丁)

腐竹适量(切丁)

平菇适量(切丝)

竹笋丝(切成小块)

一撮香菜

香醋，胡椒，香油和水淀粉。

花生(提前半天泡好)

黑木耳(提前泡好)

洛阳小碗汤的做法？

1.将油烧热，将辣椒炒熟，捞出，放入蒜苔翻炒，再放入腐竹、平菇、笋丝。

2.放入西红柿，炒至西红柿多汁，加水(大概三四碗)，再放入脆皮肉丁、豆腐丁、花生、木耳、盐，煮至花生熟(入味)。

3.加入素丸子、香醋和胡椒粉(醋和胡椒粉的量明显酸，用胡椒粉微辣)，勾入水淀粉搅拌，煮至汤汁变浓，放香油和香菜出锅。好吧！

技巧

我用的都是过年准备的年货，比如酥肉，肉丸。可以用肉片，先炒一下就好。还有一种焦丸子，吃起来脆香，汤里味道更浓郁，但是煮不出来我就没放，呵呵。