做烧饼用的是什么面粉?

中筋面粉适合加工烧饼。烧饼的配方是:面粉10公斤,酵母50克,糕点50-100克,糖30克,乙基麦芽酚2克,水5-6公斤。工艺:将上述原料放入面团中发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时)。然后将两块面团擀成块,一块加五香粉,一块压在一起,边揉在一起,涂上糖浆,撒上芝麻,送入烤箱烘烤。