谁知道，回族的菜是什么，有什么做法？

冷香口，红油眼袋，白油天花板，红烧脊髓，热圈喉，糖(盐)锅蒸，金银脑花，牛鞭汤，牛尾汤。

只知道一个办法:

葱爆羊肉片

羊腿切片(如果不好切，放冰箱冷冻一会儿)，用淀粉料酒腌制一会儿，就可以切洋葱了。葱白多一点更好，好吃。把洋葱切成滚刀块。基本和羊肉片一样大。把油放入锅中，最好是把锅加热，把油冷却，否则容易放锅。然后将肉片快速翻炒，滑开，变色后加入酱油、糖、盐和少许醋(这样会提升口感，但不要过量，不然会很酸)。加入洋葱，稍微翻炒一下。炒菜前放味精。注意的要点是要快，因为肉老了就不好吃了。这种方法也可以用来炒洋葱和牛肉。