川味魔芋烤鸭

1.将鸭子洗净切碎，用3片生姜和1汤匙料酒飞去血泡，然后取出洗净。2.生姜切片，蒜瓣去皮，干辣椒切段，其他材料备用。3.魔芋洗净，切成大块。4、炒锅热油，放入姜、蒜、干辣椒、干花椒。加入火锅底料，小火翻炒至融化。5、将鸭肉翻炒均匀，加水至鸭肉一半，烧开，倒入高压锅，加入桂皮、八角、香叶、葱结。压力上升后继续压7分钟，或者根据自己高压锅的压力调整时间，压到鸭肉略软即可。泄压，倒回锅中，放入魔芋，大火煮沸后转小火。倒入2汤匙酱油和4颗冰糖(如果不喜欢甜味，可以不加冰糖)。小火炖10分钟，然后转大火收汁。注意不要把汤收得太干，也就是食材能包在底汤里才最美味。