炒腰花是补品。制作时有哪些注意事项？

猪是个宝，因为里面和外面的肉都可以吃，精华在哪里都可以吃。猪腰是很多人非常喜欢的一道菜。炒腰花不仅是一道补品，也是很多人非常满意的一道菜。炒腰花做起来比较复杂，也比较考验烹饪水平和技巧，所以一般不在家吃。很多人去饭店吃饭都喜欢炒腰花，还有一口难得一见的牙。那么，做炒腰花有什么注意事项呢？接下来，我们来看看做炒腰花需要注意的几点。

第一，猪肾内部的白色筋膜，清洗后一定要切掉。第一，猪腰买回家一定要清洗干净。清洗完外表后，猪腰要小心翼翼地切成两半。切开后你会发现肾里面有很多白色的筋膜，这些筋膜要全部去掉，不然整个肾闻起来太臭，味道也不好。

第二，切腰花的时候，对刀是很大的考验。刀子必须更快更稳。其次，需要注意的是，炒腰花的时候一定要把猪腰切成腰花的形状。此步骤无法保存。因为它被切成这个形状是为了好看，而且容易烹饪。所以切腰花一定要准备好一把好刀，双手要稳稳的，细细的刻，才能品尝到最后的美味。

第三，炒肾要注意火候和时间，否则容易炒老肾。最重要的是注意火候。既然名字叫炒，那炒腰子就要开大火。一般腰花都是提前用油滑出来的，所以加食材到炒的时间只需要五六分钟。不要没完没了的炒，这样容易炒，炒出来的猪腰口感变硬，失去了炒猪腰的鲜爽。

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