淮扬菜有哪些名菜？

1990 65438+10月，在扬州市烹饪协会的主持下，扬州45道名菜获得社会嘉奖，并由名厨和专家进行评审。

1，五道凉菜:烤虎尾、鲍忠醉蟹、风鸡、双黄咸鸭蛋、烤青螺。

2.十大名菜:红烧鱼翅、扬州狮子头、肉丝、三件套鸭、红烧鲢鱼头、葱烧野鸭、豆芽鸡片、烤猪头、醋焖桂鱼、蛋美鸡。

3.十大名点:三丁宝子、千层油饼、马爽烧饼、翡翠蒸饺、白菜干包子、野鸭白菜、糯米蒸饺、螃蟹蒸饺、虫螯蒸饺、鸡丝纸。

4.五大素菜:素蟹粉、冬冬青、炒素鳝鱼、大明寺罗汉斋、司文豆腐汤。

5.五种甜菜:桂花和银杏，蜜火配方，皇家果园，蜂蜜莲藕，樱桃青蛙。

6、十大小吃:葱油火烧、黄桥烧饼、扬州饼、刀鱼汤面、扬州炒饭、竹笋锅贴、三色油饺、虾饺面、姜酥饼、扬州春卷。

第二批

从2002年冬季开始，扬州启动了第二批扬州名菜评选活动。经过企业申报、现场制作和大师、名师、专家评审，69道淮扬菜被评为第二批扬州名菜。

富春茶楼:肉丝干、蟹黄汤包、乌龙饲料、蟹粉鱼翅、蟹粉山药汤、烤八宝山、兰花鲍鱼胸。

西苑酒店:白烩鸡翅，美味海鲜卷，脆皮鸽胸，蟹黄炖鸡翅。

招待所:荠菜油膏，空心麻球。

新世纪酒店:珍珠焖鲍鱼，精彩虾卷。

京华酒店:原汁鲍鱼，刺猬鱼，圣诞龙虾船，汤上三丝扣。

花园国际酒店:花园胭脂鸽、江瑶萝卜居、花园一品锅、花园一品肉、桂湛鱼和米饭。

石塔酒店:鸳鸯鸡翅，菊花大虾。

月明轩酒店:月明豆腐、火焰桂鱼、鱼炖羊肉、红烧黄鱼。

水晶宫:双味鱼，水晶牛排，水晶宫烤全鹅。

义满餐厅:上苏烟和南腿的翡翠珍珠豆腐。

国茂酒店:玉珠焖鲍鱼，蟹粉芙蓉鱼片。

德悦餐厅:赛张雄，菠萝鱼。

天堂酒店美食:聚美双雄、马巷鸭掌、鲍鱼烤鹅掌、脆皮龙首杯、明豆扇贝皇、竹筒银杏肚肺、珍珠孕夕阳。

福满楼酒店:秋叶海棠，牛腩馄饨，海参焖桂鱼。

留香居餐饮公司:味噌火炬鱼回头鱼、脆皮鳗鱼、泰式肉松。

千禧桥酒店:红烧鱼归鱼。

好莱坞酒店:春江水鸭，御膳，一锅鲜。

得意楼酒店:珍珠新对虾，肥肠鱼头锅。

金聚德酒店:胭脂鸭、凤凰鱼。

舒雅餐厅:草鱼、巴蜀、金沙石榴、南瓜元宵。

赵翔酒店:一级番茄锅贴，冬虫夏草鱼唇。

醉仙居餐饮公司:醉仙湖虾、太白盐焗鸡、莲花鱼蛋。

石光酒店:麦香咸猪手，橙味鸡汁鱼。