新疆大盘鸡怎么做？

材料:三黄鸡1只，土豆2个，青椒1个，大葱1个，生姜1个，香叶5片，干红辣椒5g，花椒5g，八角2个，冰糖5个，豆瓣酱5g，盐4g，糖4g，生胡椒粉。

生产方法

第一步:将宰杀好的三黄鸡剁成小块，清洗干净上面的杂质和血水，放入锅中，加入清水，用半个小水泡开。浸泡后，鸡块中的血水会融化到清水中，可以起到很好的去腥作用。将鸡块泡至白嫩，取出控水。

第二步:将土豆去皮，然后切成滚刀块，用清水浸泡。将青椒和红椒分别洗净后，切去椒梗和籽，然后切成滚刀块。把大葱的根部去掉，切成小块。将姜去皮，切成片。将准备好的香料洗净去除杂质，放入碗中。

第三步:锅中加入适量植物油，油温加热，倒入小料，炒出水分控制好的鸡块，中间用大火炒出鸡块，用红油炒出鸡块，倒入约2g酱油，将鸡块炒至最高颜色，倒入10 ml料酒去腥，倒入10 ml料酒。

第四步:汤汁烧开后，分别加入盐、白糖、生抽调味，翻炒调料，倒入土豆块，盖上锅盖炖约15分钟。

第五步:15分钟后，土豆基本已经炖熟入味。将切好的青红椒和葱段一起倒入，盖上锅盖焖1分钟，然后关火，利用余温焖葱段至熟香。

洋葱煮好后，就可以上桌了。吃完鸡，在汤里拌点带面，会更过瘾。