周黑鸭的做法和配料习惯于这样做。

2.用刀把鸭子的侧腿切两下，味道更好。鸭腿太大了，不能煮，要先用水煮。

3.姜6片，花椒300g，陈皮30g，辣椒15，冰糖10，八角4个，可以根据自己的口味放。

4、准备果汁、料酒、生抽、老抽三勺，加一些温水搅拌，这个也是根据量来定的。

5.将陈皮等准备好的材料一次性放入锅中干炒，不加其他，小火煸香。

6.加入准备好的果汁，搅拌均匀。

7、放入准备好的鸡翅、鸭腿，如果水没过鸡翅的三分之二，加点水，盖上锅盖慢炖。

8.炖的时候，观察一会儿翻面。汁快干的时候不断翻炒，然后粘锅。

9.要煮的时候可以加点辣椒、孜然、五香粉，也可以不看个人口味翻炒，香辣可口的周黑鸭就熟了。

10.材料:鸡尖半斤、鸭腿2条、姜6片、料酒3勺、生抽3勺、老抽3勺、花椒30g、陈皮30g、红辣椒15、冰糖10、八角4个。