为什么肠粉叫肠粉？

肠粉(粤语拼音:Cheong fen)是广东非常著名的汉族传统小吃，属于粤菜，起源于唐代的龙州(今广东罗定市)。肠粉只能根据它的制作方法来分类。一般布拉叫布拉肠粉，另一种是直接蒸的，一般用抽屉式肠粉。

肠粉不能按地方分，因为各地商家都会迎合顾客口味，根据当地市场调整口味。他们会在肠粉前加上当地城市的名字。比如广州会叫广州西关肠粉，潮州会叫潮州肠粉。

肠粉的起源

据记载，肠粉最早出现在唐代的龙州(今广东罗定)，由当地的一种传统食品演变而来，油润可口。当地人称之为“龙龛”。那是龙宫道场一个佛教徒无意的发明。

起初，他用油盐蒸米糊，切碎花生、洋葱和韭菜，做成半厘米厚的年糕，方便随时食用。因为制作时间短，用料简单，口感清爽，质地细腻顺滑，龙龛在龙州流传开来。？

肠粉的名字众所周知。乾隆年间，乾隆皇帝巡视江南，听了食府大臣纪晓岚的美言，到罗定吃龙龛。吃这种“凉、嫩、滑”的龙龛时，乾隆赞不绝口。

他顺口一说:这不是糍粑，但看起来有点像猪肠，不如叫肠粉。肠粉因此得名，并在广东流传开来。清末，广州街头响起肠粉的叫卖声。